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湖北特菜介绍之利川山药(3)

文章来源:未知   添加人:zhonghuatechan    添加时间:2016-06-27 11:17   浏览量:

核心提示: 4 、至烂熟时,放放葱,加盐即可。 二、山药熘肉片 特点:又滑又嫩,味道鲜 原料:山药、黑木耳、猪里脊 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末 做法 1 、山药去皮洗净切片;黑木耳用水泡软洗净;

4、至烂熟时,放放葱,加盐即可。

二、山药熘肉片

特点:又滑又嫩,味道鲜

原料:山药、黑木耳、猪里脊
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末
做法
1、山药去皮洗净切片;黑木耳用水泡软洗净;
2、里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉;
3、锅烧热,倒入少量油热,待油热时下肉片,同时下山药片、木耳滑熟,倒出;
4、锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

三、排骨炖山药

         特点:汤汁鲜美,骨香扑鼻

原料:山药、排骨
调料:盐、鸡精、葱、水
做法
1、山药去皮洗净切成块,胡罗卜切丁;
2、排骨淖过水后,然后再加水炖20分钟;
3、放进山药块及胡罗卜丁一起煮15分钟;
4、放入盐、鸡精调味,撒点葱花,关火装盘即可。


四、什锦山药粒

特点:色彩鲜艳,口感脆嫩
原料:山药、青豆、火腿肠丁
调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)
做法
1、山药去皮洗净、青豆洗净;
2、锅中加水,水开时将山药粒和青豆焯水;
3、锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加火腿肠丁翻炒,最后加进少量鲜汤;
4、加入糖、味精、盐,用水淀粉勾芡即可。
五、烩山药丸子
特点:荤素搭配,味道浓厚
原料:山药、肉末、胡罗卜、蛋液
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜
做法
1、胡罗卜洗净切丁;
2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅;
3、锅中放入大量水,水开后将肉馅挤成丸子状下锅煮五分钟,即可捞出;
4、锅中留少量水,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味;
5、放入丸子,水烧开后用水淀粉勾芡即可。



       六、咸肉山药条 

原料:山药,腊肉
调料:盐、味精
做法
1、山药去皮洗净切成条,咸肉切成细条,用开水泡一下;
2、锅烧热倒入油,热时下咸肉炒香,再同时下山药、木耳翻炒;
3、加少许水,翻几下后放点味精和盐调好味道,出锅。 

(责任编辑:zhonghuatechan)

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