湖北特菜介绍之利川山药(2)
文章来源：未知 添加人：zhonghuatechan 添加时间：2016-06-27 11:17 浏览量： 次
核心提示： 例癌症患者进行了长达 13 年大规模对照试验，每日补充 200 微克硒，癌症死亡率下降了 50% ，癌症总发病率下降了 37% 。其中前列腺癌发病率下降 63% ，结肠癌发病率下降 58% ，肺癌发病率下降 46% 。此项开拓性的研
例癌症患者进行了长达13年大规模对照试验，每日补充200微克硒，癌症死亡率下降了50%，癌症总发病率下降了37%。其中前列腺癌发病率下降63%，结肠癌发病率下降58%，肺癌发病率下降46%。此项开拓性的研究被称为“硒防癌里程碑”研究，强烈地引起国际社会对硒的关注、研究和应用。2003年，美国食品药品管理局(FDA)确认硒是抑癌剂，这是美国政府对硒能抑癌的正式医学声明。在中国，硒的防癌抗癌作用已被写入初三《化学》教科书。
硒的抗癌作用体现在几个方面：
1、硒是一种强抗氧化剂，肿瘤病人广泛存在氧化损伤，自由基过剩，硒可以通过一系列含硒酶，使脂质过氧化物得到有效的清除。
2、硒能减少白细胞下降，改善肠胃道反应、脱发、淋巴水肿等毒副作用。
3、硒能抑制癌细胞对化疗药物产生耐药性，使化疗药物对癌细胞处于敏感状态。
4、硒能调节机体的免疫功能，预防和控制癌细胞向其他器官转移。
硒除了有抗癌的功能，还有增强免疫力，防止糖尿病、白内障、心脑血管疾病、止克山病、大骨节病、关节炎，解毒、排毒，防治肝病、保护肝脏等功能。“硒”是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：“硒”是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。
综上所述，利川山药药用价值、保健价值与其它地区山药相比都具有不可比拟的优势，是难得的山野佳珍，不可缺少的生态有机保健食品。
利川山药食用方法众多，蒸、煮、炒、炖、烧等都可以，下面介绍山药6种常见食谱。
一、山药炖鸡
特点：美味可口滋补养身
原料：鸡 1000克、山药 500克
调料：葱、姜适量，盐4克
做法
1、光鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2、山药洗净，切片或块；
3、鸡、山药、姜片加入滚开水4杯或适量，中火炖1小时；
(责任编辑：zhonghuatechan)
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