湖北特菜介绍之魔芋

魔芋又称蒟蒻，是一种多年生草本植物，属天南星科，生长在海拔800-2000米的山区。源于中国，早在两千多年前，《神农本草经》中就首次将魔芋列为药物，后梁、宋、明、清各代古籍医著中都记载了魔芋的药物和保健作用。《本草纲目》和历代本草中记述：块茎入药，有解毒、清肿、化痰、散结、行淤等功能。由此可见，魔芋是一种“天赐良药”。

《蜀都赋》注：“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”可见当时的古人对其喜爱之极，称为“珍宝”。

中华特产网的魔芋种植基地位于湖北恩施州咸丰县，恩施被誉为“世界硒都”。恩施魔芋品质好，无污染，又含硒，硒是“生命的火种”。此外，恩施魔芋通过精加工，葡甘露聚糖的纯度较高，吻合世界“营养、安全、方便、回归自然”的食品发展主题。前些年，日本魔芋专家佐藤看到恩施生产的魔芋超微粉时惊呼：“这是世界上最好的货”。

咸丰是恩施富硒板块的主要集聚区，位于鄂、湘、黔、渝四省（市）边区结合部，有湖北“西大门”之称。全县森林覆盖率达82.3%，兼有北亚热带季风气候和南温带季风气候特征，土地肥沃，环境优美，生态优良，是武陵山区最佳的魔芋种植区域。

 

魔芋的主要成份是葡甘聚糖，是目前发现的人类可食植物中最优的可溶性膳食纤维，主要成份是被联合国卫生组织认为“宝贵的天然保健食品”。魔芋膳食纤维粉是利用纯物理加工工艺，从无农药、无化肥的天然鲜芋中提取葡甘聚糖，不加入任何添加剂和防腐剂，不经过任何化学反应，真正是纯天然的绿色健康食品。被誉为“胃肠清道夫”“富贵病克星”。

随着人们生活水平的不断提高，饮食越来越精细，诸如“三高”（高血压、高血脂、高血糖）之类的“富贵病”也越来越普遍。消费者不再简单地以“吃饱吃好“为目的，如何吃得更健康成为人们日益关注的话题，营养学家亦把改善膳食结构作为重要课题加以研究。研究表明，膳食纤维与人体健康有密切关系，所以人们把膳食纤维称为“第七大营养素”。

从营养角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低脂肪、高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用。研究表明，长期食用魔芋食品，具有降低血脂、血糖、胆固醇、预防肥胖、调节内分泌等功效，对高血压、冠心病、糖尿病等患者有显著的辅助疗效作用。 (责任编辑：zhonghuatechan)