湖北特菜介绍之凤头姜(2)

    玉皇大帝得知凤仙子犯了天戒，便命天兵天将捉拿凤仙回天界受审。凤仙子在被捉回天界的时候，十分不忍离去，便将头上的凤钗拔下，随手扔向田老三。田老三没有接住凤钗，凤钗插在土里，便生出一株绿苗，叶似竹叶，比竹叶更绿更长，茎白似玉，比玉更脆嫩。小苗越长越大，形如凤仙子飘逸的头发，田老三好像看见凤仙子在向他挥泪离别，立即趴下去用手将这株苗连根挖出。只见它的块茎，形似大手，支支白嫩如玉，把整个茎叶放在手上细看，又像一个完整的凤头。把它的根贴在脸上，清凉中透出一缕缕暖热。田老三忍不住掰下一支放在口中，细细咀嚼，微甜之中带着辛辣，辛辣之中透出一股清香，吞入腹中，顿觉得浑身一股暖气升腾，身上略略渗出一些微汗，全身觉得十分舒服。

    这一夜，田老三做了一个梦，梦见凤仙子坐在他身边，拉着他的手告诉他，那是我留给你的纪念，它是我头上的凤钗化成的，你就叫它凤头姜吧。它会伴你一身，逢凶化吉，你要把它种好、子子孙孙传下去。

    田老三依照凤仙子的嘱咐，把土挖得很细，把沟开得很深，把肥下得很足，天旱时天天浇水。凤头姜长得又大又肥，脆嫩得人见人爱。同时，田老三还教会乡亲们都来种姜，炒菜时放一点，清香无比，煮肉时放一点，除去膻气，吃不完的用盐腌起来，用红辣子泡起放在坛子里，过年过节拿出来，白中透红，辛辣可口，使人胃口大开，回味无穷。消息四方传开，许多地方的人都来要凤头姜回去种，田老三把自己的姜都拿出来送给他们，但是，这姜却很怪，别的地方种出的姜，块茎又小又黑而且筋多，根本不象凤头姜的样子，这可能是凤仙子使的法吧。

    玉皇大帝因凤仙子迷峦来凤，便迁怒于这里的百姓，天降风寒瘟病，那一年，这里的百姓突然间，又冷又热，头痛发烧，浑身无力，咳嗽不止。田老三的儿女也感染了这病，晚上疼得只叫“娘”。凤仙子这晚给田老三一梦，告诉他把凤头姜和老红糖放在一起用火熬好，给他们喝了立即就好。田老三立即起身，烧火用红糖熬姜汤，给儿女喂下后病立即就好了。老百姓也按照这个方法战胜了风寒。

    田老三的儿子田瑞祥，成了远近闻名的姜仙，他种的姜被皇上知道了要他作为贡品上贡，刘镛在乾隆皇帝六十大寿时送的寿礼，“一统江（姜）山”用的就是凤头姜。
 

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