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湖北特菜介绍之葛仙米(2)

文章来源:未知   添加人:zhonghuatechan    添加时间:2016-06-27 11:17   浏览量:

核心提示: 具体食用方法:烹调前取需量,入水浸泡数小时,待充分复原成球状时,复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用,低温可长期保存。炒、大热油下铺,翻炒要有爆炸声,放点酒去泥腥味,再放进肉末等配料和调味品即成,做汤,


  具体食用方法:烹调前取需量,入水浸泡数小时,待充分复原成球状时,复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用,低温可长期保存。炒、大热油下铺,翻炒要有爆炸声,放点酒去泥腥味,再放进肉末等配料和调味品即成,做汤,炒好后掺汤加调味品勾薄芡,堪称黑珍珠汤;甜汤不用炒,味道最佳;蒸是品味独特的烹调法,将复原葛仙米放入容器,加冰糖和水,要蒸发泡成立体形;凉拌,可生食,放醋、香料等调料,古人称其味美绝。
葛仙米食用广泛,除可入蔬烹调和揉面酿酒外,还可加工制成其它许多食品。据报道,近年来,武汉食品研究所等单位,在通过有关专家的技术鉴定后,已将鹤峰所产葛仙米藻类植物,经研究已制成葛仙米罐头、葛仙米酱和葛仙米饮料等系列食品,可见产丰质优的鹤峰葛仙米,是一种具有开发利用价值的食品资源,值得大力推广食用。

(责任编辑:zhonghuatechan)

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