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湖北特菜介绍之江城薯尖

文章来源：未知　　 添加人：zhonghuatechan　　　 添加时间：2016-03-17 08:40 　 浏览量： 次

核心提示： 薯尖原名为蔬菜型甘薯尖，甘薯茎尖作为一种快生叶菜，不仅营养丰富，且具有保健功能。

      薯尖是红薯茎的一部分，含有丰富的营养成分，与菠菜、黄瓜、茄子等14种常见蔬菜相比，所含的蛋白质等12项主要营养成分中，除灰分稍低于菠菜居第二外，其余营养成分均居首位。此外，甘薯茎尖中还含有化学物质脱氢表雄甾酮，可预防结肠癌和乳腺癌。因此，红薯茎尖在香港地区、法国等地被称为“蔬菜皇后”。普通红薯的茎尖虽然可以食用，但比较老且食味苦涩。中国的薯尖种植主要在武汉市黄陂区、东西湖区、蔡甸区等地。特色品种为江城薯尖。
     江城薯尖的主要食用方法是清炒或者凉拌。其营养价值与菠菜、黄瓜、茄子等14种常见蔬菜相比，在蛋白质等12项指标中，甘薯茎叶有11项指标居首位。
    
(责任编辑：zhonghuatechan)
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