湖北特菜介绍之嫩香芹
文章来源：未知 添加人：zhonghuatechan 添加时间：2016-03-16 11:36 浏览量： 次
核心提示： 嫩香芹具有较高的营养价值和保健作用： （1）平肝降压 ：芹菜含酸性降压成分，对兔、犬静脉注射有明显的降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊
嫩香芹具有较高的营养价值和保健作用：
（1）平肝降压 ：芹菜含酸性降压成分，对兔、犬静脉注射有明显的降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
（2）镇静安神： 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦燥。
（3）、利尿消肿： 芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳靡尿。
（4）、防癌抗癌： 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
（5）、养血补虚： 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。 3、嫩香芹烹调方法芹菜炒干丝：芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切成段，豆干切细丝，葱切段，生姜拍松，炒锅置旺火上，倒入花生油，烧制七成熟，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝、通便的功效，适用于高血压、大便燥结等病症。芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内，后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐，香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。芹菜糯米粥：芹菜40克，糯米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎等症。芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2勺面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清肺适口，鲜香开胃，具有益胃养阴、止血通淋的功效。鲜芹菜果汁：鲜芹菜250克，苹果1-2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与苹果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血压、平肝、镇静、利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。
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