皮蛋，到底是“人间美味”还是“健康杀手”呢？现在知

　　皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味绵长，深受人们喜爱，皮蛋瘦肉粥，皮蛋拌豆腐，皮蛋鱼片汤等，都是非常受欢迎的菜系。

　　皮蛋是一种非常受欢迎的食物，俗话说“蛋红是非多”。很多人认为皮蛋制作过程中会导致铅元素渗透超标，促进体内就会带来病变。

　　皮蛋的营养价值

　　皮蛋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质。皮蛋中含有丰富的铁，具有补血功效。

　　皮蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质分解产生的氨、硫化氢等能够刺激消化器官，增进食欲，易于消化吸收。

　　适当吃一点皮蛋会给身体带来哪些好处?

　　1.预防贫血

　　皮蛋当中含有比较丰富的铁元素，常吃皮蛋，既能够改善缺铁性贫血，增加自身的造血活性，同时提高血液的功效。

　　体内血液流动充分是人体也是比较健康的，这样能够预防各种慢性炎症的发生。

　　2.提高食欲

　　皮蛋的特殊味道可以很好地刺激我们的味蕾，并且提高味蕾的敏感性。对于那些食欲不振的人群，适当的吃一些皮蛋，可以很好的利用其特殊的味道，提高味蕾的敏感性，还能够达到增强食欲的效果。

　　3.美容

　　皮蛋中含有大量的脂溶性维生素a，对预防皮肤黏膜的过度角化有一定的作用。因此，在平时的生活中，可以多食用皮蛋，通过补充适量的脂溶性维生素a，让皮肤变得更有弹性，从而达到美容、养颜的效果。

　　4.解酒醒酒

　　在吃松花蛋时，大家可以放一些食醋，这样能够帮助解酒醒酒，主要就是因为手术当中的有机酸和酒当中乙醇就会发生醋化反应，同时降低了乙醇的浓度，达到了解酒的目的。

 

　　5.帮助消化

　　鸭蛋经过多种生产工艺和食品添加剂制成皮蛋后，皮蛋中所含的各种营养成分会发生变异反应，皮蛋中所含的低密度脂蛋白胆固醇和脂肪含量会降低。这更有利于肠胃蠕动活动和新旧代谢激素水平的代谢运动，以及人体对营养素的吸收。

 

　　皮蛋，到底是“人间美味”还是“健康杀手”呢?现在知道不算晚

　　皮蛋它本身就具有一定的降火去热的功效，但在很多人眼当中认为铅元素是极其超标的，事实真的如此吗我们过去传统的工艺制作的皮蛋。它只是为了保证它的色泽和鲜美程度，适当的会添加一些黄疸粉，这也是主要为氧化铅的一种材料。

　　如果每次使用之后控制好它的量，对自身的健康是没有任何伤害的，大家可以放心使用。

 

　　皮蛋虽好，但三类人建议避而远之!

　　1.高血压人群

　　对于高血压患者来说，也是最好少吃皮蛋。因为摄入皮蛋过多，其中的胆固醇含量相对较高，也会加重血管负担，促使血压飙升的情况，所以也是尽量管住嘴。

 

　　2.儿童

　　皮蛋中富含很多化学元素铅，应用会立即造成人体骨骼和牙发育不全，为了宝宝的身心健康，提议同期的小孩不必吃。

 

　　3.胃肠疾病的患者

　　皮蛋这么美味，但是对于有胃肠疾病的人来说，尽量远离，首先，皮蛋的制作过程中，会用到石灰、纯碱等原料。被污染变质的可能性很大，甚至会有大量的细菌残留，也许正常人并不在乎这点问题。

　　但是胃肠疾病患者本身肠胃就比较脆弱，一旦食用过多，腹痛腹泻就会随之而来，加重肠胃的负担，甚至会加重病情，得不偿失。

 

　　教你们皮蛋的五种做法，营养美味，简单易学

　　1.凉拌皮蛋豆腐

　　食材：内脂豆腐、皮蛋、酱油、醋、香油、芝麻、葱花。

　　做法：内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上，皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上，在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可。

 

　　2.皮蛋拌黄瓜

　　食材：黄瓜，皮蛋，小辣椒。

　　做法：将原材料清洗，将黄瓜拍松后切割成一小块;皮蛋切切丁;小辣椒切切丁。将盐、糖、鸡精、生抽、芝麻油，辣椒油，醋放到一块儿调配成调味品。将黄瓜块、松花蛋丁、小辣椒丁装盆，添加调味品翻拌后就可以。

 

　　3.皮蛋瘦肉粥

　　食材：大米、糯米、瘦肉、皮蛋、香油、食物油、黄酒、青菜、盐、鸡精

　　做法：瘦肉洗干净切丝放入碗里，碗里加入料酒，蚝油，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。炒锅放油，油热后将调制好的肉丝倒入锅里翻炒，炒好后装盘备用。把青菜切细丝，皮蛋切丁备用。

 

　　4.青椒皮蛋

　　食材：皮蛋2人份、青椒2个葱花、蒜蓉、芝麻、花生碎、生抽、白糖、醋、盐、辣椒油、花椒油。

　　做法：锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。

　　皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。

 

　　5.皮蛋黄瓜汤

　　食材: 黄瓜、皮蛋、植物油、盐、葱、蒜

　　做法：黄瓜用去皮刀削成长形薄片，皮蛋切成长条。锅中倒入植物油，把切好的蒜爆香，再倒入皮蛋炒出香味。

　　加入适量清水，烧开后放入少许盐。削好的黄瓜片放入锅中，煮两分钟就可以了，再撒些葱花出锅。

 

　　如何选购品质更好的皮蛋?

　　1、大家想要购买松花蛋，不要在小商小贩处购买，最好购买有品牌的大型商超无铅的皮蛋。

　　2、购买皮蛋的时候，要闻一下是否有臭味，霉味皮蛋有淡淡的灰碱味，略带有刺鼻的味道。

　　3、摇一摇品质比较好的皮蛋是没有响声的，如果有响声说明皮蛋已经坏了。

　　4、外形完整无破损，无裂痕，无黑斑。

　　5、剥开看内部呈现半透明的棕黄色，上面有松花样的纹理，清洁而有弹性。

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