中华特产网嘉年华之有机肉蛋类——马蹄

1、来源产地： 广西贺州  
2、产品介绍： 马蹄口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。 咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，马蹄是很好的防病食品。马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。有降压、滋养胃阴、治食道癌、治咽喉肿、预防流感、通肠利便的作用。


















3、 历史典故：《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述。中国长江以南各省栽培普遍。安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州、湖北汉口及当阳的双莲为著名产地。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。穗状花序，小花呈螺旋状贴生。小坚果，果皮革质，不易发芽。种荠于15℃萌芽 ，25℃ 开始分蘖 ，30℃植株旺盛生长，气温降至20℃以下时球茎形成。一般在早春选顶芽和侧芽健全的种荠在室外苗床育苗，经常保持湿润。约15～20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般 30 厘米×60 厘米，亩栽约3000穴。分蘖和分株期间保持一定水层并追施氮肥。球茎形成前追施磷肥和钾肥，对提高产量和改进品质有显著效果。主要病虫害有枯萎病、螟虫等。马蹄球茎约含碳水化合物21%，蛋白质1.5%，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取淀粉的原料。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。   





4、食用方法：   
1、马蹄适合生吃，因为马蹄经过烹煮后，很容易造成营养元素的流失；在广大的南方水田地区所种植的马蹄，大部分是做水果，直接生吃的，不过来把泥土洗干净，稍加晾干水分食用更佳。   
2、马蹄也可用于炒、烧或做馅心。如“马蹄炒虾仁 ”、“马蹄炒鸡丁”等。  
3、马蹄具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽 ，痰浓难咳：马蹄汁1杯，川贝1.5克（研成粉），拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。   
4、它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食；马蹄色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。马蹄 ，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。   

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