源生态品鉴系列之紫玉淮山

    紫玉淮山 ，别称薯蓣、山芋、淮山药等，是山药的成品名，为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广，著名的有河南、福建、山东、河北等地。 
　　紫玉淮山营养丰富，药用价值极高。具有益气养阴，补脾肺肾，肺虚喘咳，肾虚遗精，虚热消渴等功效。明代著名的保健益寿食品——八珍糕，就是由淮山、山楂、麦芽等8味中药研为细末，再和以米粉制成的糕点，用于治疗老人小孩的脾胃虚弱、食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻之症，效果显著。而冬季暖胃养身，淮山也不失为老少咸宜、价廉物美的滋补品。 
　　 紫玉淮山的功效与功用 
　　 1.健脾益胃、助消化。 淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。 
　　 2.预防疾病。 淮山能防止结缔组织的萎缩，故能预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。 
　　 3.滋肾益精。 淮山含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的功用。有肾亏遗精，白带过多、小便频数等症状者，皆可食用。 
　　 4.益肺止咳。 淮山含有皂甙与黏液质，有滋润的功用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。 
　　 5.降低血糖。 淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的功用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 
　　 6.延年益寿。 淮山含有大量的维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。 
　　淮山的食用人群广泛，一般人群均可食用，尤其适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者及长期腹泻者。感冒、湿热、实邪以及大便燥结者不宜食用。 
　　需要注意的是，淮山在切片后要立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋清洗一下，这样可减少黏液。淮山质地细腻、味道香甜，但淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，且在削完淮山后马上多洗几次手，防止皮肤受损。


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