东北特产】一大波“东北山野菜＂正在来袭

　

　　【中国特产网专业行业平台：老家特产网推荐阅读】关东山三件宝，“人参、貂皮、靰鞡草”，名闻中华大地。现在演变成了“人参、貂皮、鹿茸角”了，道出了富饶广袤的东北大地蕴藏的珍贵自然资源。

　　人们却不知，白山黑水间生长的名目繁多的山野菜，同样是大自然奉献给老百姓的一大珍宝。东北山木耳、山蘑菇，名不虚传。春来采野菜，秋到打山货，是过去东北边民的日常生产活动的生动写照。

　　在过去很长时间里，山野菜不知挽救了多少穷苦人的生命。内地多有大灾之年饿莩遍地的悲惨景象，而在东北大地，这样的情况却很难见到。不能不说山野菜的馈赠立下了不可估量的功绩。

　　

　　过去吃野菜，是为了果腹。到了崇尚绿色食品的今天，其貌不扬的山野菜，走进了大雅之堂，摆上了高档餐厅，成为人们争相品尝的美味佳肴。特别到了冬季，其价格往往是家常蔬菜的几倍，令人刮目相看。

　　蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。

　　在日本、韩国等亚洲国家非常畅销。

　　

　　猴腿菜学名猴腿蹄盖蕨，别名猴腿菜。

　　一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，杂木林或混交林下湿处。猴腿营养丰富，可做成多种美味。

　　

　　佳肴，是长白山的一种主要山野菜。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。其味鲜

　　美而独特，药用价值与蕨菜相似，是着名的食、药用山野菜之一。

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