养生食品——黑花生(2)

黑花生吃法：
  油炸、炒、煮――黑花生不论怎样吃都很美味，但是为了最大程度 地保留其营养成分，在多种多样的吃法中，水煮是最好的。
  黑花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒黑花生，对黑花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮黑花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸黑花生米较为油腻，而水煮黑花生则很清爽。如果从中医角度来讲，黑花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使黑花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。而水煮黑花生则保留了黑花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。在煮黑花生时，费水费火常困扰很多人，这里教您个小窍门。煮前先将各种香料放在锅的最下面，然后放洗好的黑花生，最后要加没过黑花生一手背深的水，用大火急煮，开锅5分钟后就关火，关火后再焖一个小时就行了。这样不仅省水省火，还能让黑花生更好地入味。除了水煮，黑花生还常与其他菜肴搭配，宫爆鸡丁自不必说，眼下正流行的“跳水黑花生”可谓口味新鲜爽脆。即将新鲜黑花生仁(剥去红衣)放入泡菜坛中腌片刻，再与辣椒和泡菜汁一同装盘，或者直接将黑花生仁与醋、小尖椒等调料凉拌，味道也很好。
 
下面再为您推荐两种做法：
  皮蛋脆黑花生做法：1.将皮蛋去壳后切成小丁，黑花生去膜切成小碎粒。2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。3.在上述材料中加入酱油、醋、香油拌匀。食用时在黑花生、皮蛋中加入上述拌好的调料，即可食用。
  黑花生米茶材料：糙米2匙、黑花生米2匙、冰糖1碗。做法：1.将糙米浸泡8小时后，连同黑花生米，用果汁机打成糙米黑花生酱备用。2.锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米黑花生酱倒入锅中，在倒入的同时，用汤勺慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可
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