品中华美食 鉴特色佳肴（一）

    中华特产网品鉴餐厅于8月28日正式开业，近百种全国各地特色佳肴，欢迎品尝。提前预定热线：010—61717081。
    酸辣藕丁制作步骤：
    准备材料：
    1新鲜莲藕2节，洗净后切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的颜色洁白）
    2干辣椒粉1勺（或者干辣椒切碎）、鲜辣椒2只、泡椒1勺，蒜头2瓣切成蒜末，姜末适量
    3油适量、盐适量、糖1/3匙、白醋2大匙、酱油1大匙
    酸辣藕丁的做法：
    1准备一锅开水，加入一半的盐，把泡好的莲藕沥干水分，放入烧开的滚水中煮3-5分钟左右，然后倒入冰水中，待冷却后取出沥干水分（这一步是为了把莲藕煮熟又不至于太过绵软，藕丁讲究的还是一个“脆”字）
    2用小火把油烧热，把姜末和蒜蓉爆香，然后把干辣椒和剁椒及新鲜的辣椒倒入炒香，这时候转大火，把藕丁倒入，加入白醋、酱油和糖，可以试一下味道，然后决定是否需要加盐（酱油不宜多加，腰部藕丁的颜色会不好看）
    3装盘，撒葱花，完成
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