鲜奶吧＂鲜＂得让人难放心 两万买套设备就能开店

    提一堆瓶瓶罐罐，每天出门打牛奶……上世纪八十年代的场景，在市区一部分小区重现。打着“牧场直供奶”的旗号，鲜奶吧模式快速走俏。短短不到两年时间，大小百余家鲜奶吧，在济南街巷遍地开花。

    然而相关资料显示，济南百余家鲜奶吧中，办理了营业执照的只有5家。奶源是否来自牧场？乳品质量是否合格？技术能否让人放心？9月中旬至今，记者就此展开调查。

    【现状】

    打着“牧场直供奶”卖高价

    500ml杯装牛奶，鲜奶吧售价8元，换算成500ml袋装奶，价位仅在4元左右。同样都是牛奶，凭啥身价翻番？鲜奶吧老板说，卖点就是个“鲜”字！

    佛山苑一家鲜奶吧工作人员告诉记者，他们的奶是牧场直供的，卖的是当天新鲜的奶，不添加任何防腐剂，所以卖高价。然而记者询问牧场的具体位置时，工作人员含糊其辞，说“应该是历城的，这只有老板知道”。

    在其他鲜奶吧，情况大同小异。“牧场直供奶”成为其一致的口径。至于牧场究竟在哪、直供是怎么供来的，这一点没人能说清。“我们有固定奶源，但具体地址是秘密。如果你确定接手，签约后再告诉你。保证不亏本，放心就行。”一位正转手店面的老板说。

    记者了解到，目前济南鲜奶吧价位有两种：8元钱一斤和10元钱一斤。老板宣称运来的鲜牛奶会由奶吧巴氏消毒，至于是否有抗生素、菌落总数多少、三聚氰胺含量等指标，工作人员一问三不知，只说“没事，放心就好”。

    【举报】

    鲜奶吧用的是“抗奶”？

    9月中旬，一名市民自称知悉内幕，称历城一牧场销售“抗奶”，低价卖给某品牌鲜奶吧。

    所谓“抗奶”，全称“抗生素奶”，是奶牛养殖的行话，指的是服用抗生素奶牛产下的奶。按照现行的规定，“抗奶”是不能食用的。“奶里有没有抗生素，光凭肉眼看不出来，必须得用仪器检测。大厂子做不了假，收来的奶全都送检，只要查到‘抗奶’，整批奶全部退货。鲜奶吧没有仪器，检测不出来，‘抗奶’卖得便宜，他们有协议。”举报人说。

    按照他提供的地址，记者来到王舍人某牧场。老板王先生告诉记者，他与被举报的品牌有协议，向其连锁店提供奶源，该品牌在全市有十几家连锁店，有的自己上门提货，有的要求牧场配送，基本都是一天送一趟。

    谈及如何收购牧场“抗奶”，王先生立即拒绝，“不行！不行！‘抗奶’不能卖。”

    【爆料】

    大部分奶农表示“抗奶”喂犊

    王先生说，就在记者到达的前一天，有关部门刚来抽检过，检测抗生素就是其中一项，“‘抗奶’不能给人，我们都喂给小牛了。”

    他告诉记者，牧场有300余头奶牛，日产量在5000斤左右，鲜奶吧用量约1000斤、单店用80斤-150斤不等，送货上门卖2.5元一斤、自己提货卖2.2元一斤，“抗奶”是不出售的。

    “一天要挤两次奶，有的牛可能会发炎，治疗需要抗生素。一般来说，服用抗生素3天，仪器都能检测出来。”王先生表示，抹药的牛会单独住，挤奶也是单独的，不会掺到正常奶中，“‘抗奶’难发酵，做不成酸奶，做成普通奶，口感略苦，查出来得不偿失。买‘抗奶’其实不划算。”

    随后记者联系了多家牧场。有一小部分农户反映，某大厂收购“抗奶”，收购价2元一斤，与普通奶一样价。但大部分人表示，自家的“抗奶”喂了牛犊，“人不能喝‘抗奶’，小牛喝这个没事。”

    【揭秘】

    多数鲜奶吧的奶源是“偷”来的

    “抗奶”危害人体，小牛就百毒不侵了吗？省农科院专家孙建全说，用药奶喂小牛，小牛会变成药牛，“抗奶”不能喂牛，全部作废才行。掺有“抗奶”的奶口感差异不大，单凭口感来鉴别不能排除“抗奶”。

    9月25日，记者以奶吧经营者身份来到冷水沟奶牛小区。这家小区有十几家奶牛养殖户，为佳宝、维维、伊利等大厂供奶，也是许多鲜奶吧的秘密基地。

    “我们跟大厂签了约，挤奶厅是大厂建的，挤出的奶当场收购。如果是鲜奶吧用奶，只能私下留一头牛，人工给你挤出来。”当地农户说，小区不少人这么干，偷偷卖给鲜奶吧，大厂按1.5元一斤收购，给鲜奶吧能卖到2.5元一斤。

    “偷”的奶质量怎样？“没问题！你放心好了！”农户拍着胸脯说，“你看中哪头牛，就给你留哪头。全是干净的好牛，质量你不用担心。”

    蛋白质、脂肪含量如何，牛奶是否有抗生素、菌落总数多少、三聚氰胺含量如何？记者问能否提供这些数据，农户挠着头犯了难，“我们没有设备，这种指标真没有。”

    【调查】

    五证齐全的牧场并不多

    奶牛养殖户说，“检测蛋白质、脂肪的设备好几万元，检测抗生素的设备好几千元，大型仪器也要十几万元，我们买不起，也没必要买。”

    自产牛奶没有认证，小奶源地见不得光，困住养殖户的不仅是资金，还有偷偷摸摸的身份。在一家大型养殖基地，老板大方晒出“五证”：鲜奶供应证、卫生许可证、防疫合格证、经营许可证、税务登记证。“牧场向鲜奶吧供奶，这5张证是基本的。没有这些证件的是‘偷’奶来卖的。” (责任编辑：中华特产网)