百鸟朝凤的由来 乾隆借百鸟朝凤表考道

　     乾隆皇帝向来以孝子自诩，标榜以孝治天下。而这道菜的推出，同样是一佐证。
    乾隆十六年（公元1751年）为了给太后钮祜禄氏庆贺六十大寿，讨得母亲欢心，并为了消弭与母亲之间的隔阂，颇下了一番苦心，专门为祝寿而特地将咸安宫加以改建，并建造了大报恩延寿寺，同时还派人四处采集山珍海味，收集奇珍异宝，将新建成的清漪园装饰一新，到处张灯结彩，高搭彩棚。
    光阴似箭，转眼千秋期已到。这一天，天气格外晴朗，湖水碧波荡漾，万木青翠欲滴。时辰一到，太后在众妃子、宫女和太监的簇拥下，满面春风地来到贺殿，接受贺拜。只听得礼乐喧天，万寿无疆声此起彼伏。先是乾隆皇帝给太后祝寿，接着是皇后、宫妃及亲贵大臣等为太后敬贺千秋，齐颂皇太后寿比南山，福如东海。
    为了迎合太后笃信佛教的心愿，表现太后慈悲为怀的美德，乾隆皇帝特地安排了放生的节目。贺拜完毕，即请皇太后到院中放生。宫女们抬来了100只笼子，每个笼子中装一只鸟，恭请太后放生。
    皇太后满面春风走上前去，高兴地打开第一个笼子，一只小鸟一下子冲了出来，展翅在空中飞翔。在一片太后千岁的欢呼声中，众宫女、太监一齐打开另外的99只笼子，一时间，百只小鸟在院中不停地飞舞，并叽叽喳喳地叫个不停。顿时，大报恩延寿寺内百鸟齐鸣的声音在清漪园久久回荡，好不欢快热闹。
    在祝寿的宴席上，御厨们根据放生的热闹场面，精心制作了一个十分有意味的菜来助兴，这个菜就叫“百鸟朝凤”，有意思的是，这道菜并不是用一百只鸟做成的，而是用一只鸡加百个鸽子蛋做成的。皇太后早知乾隆用心，吃后连声称好。于是，重赏了烹制这个菜的厨师。
    从此“百鸟朝凤”这道菜便流传下来，经常在欢庆的宴席上作为主菜来招待宾客。
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