湖北蔬菜之恩施白萝卜

　　恩施利川天上坪白萝卜是湖北省恩施土家族苗族自治州利川市的特产。“利川天上坪”生态型高山蔬菜因特殊的产地而得名。独特的生态环境和得天独厚的气候条件造就了白萝卜脆嫩味甘，有着特有的营养及品质。利川天上坪白萝卜获国家地理标志证明商标。

　　中华特产网小厨房系列之蔬菜篇

　　凉拌萝卜丝的做法：

　　1、白萝卜洗净剥去皮，切成薄片后切细丝。

　　2、放入一个大碗里，放入1茶勺盐，用手抓拧均匀，放10分钟(有出水后)，然后挤干水分备用。

　　3、红椒去蒂洗净切细丝;烧一锅开水，红椒放入烫5秒捞出，过冰水后沥干水分备用。

　　4、香菜洗净切寸段备用。

　　5、取一个大一点的碗，把白萝卜、香菜、红椒放在一起，调入半茶勺左右的盐、糖和香醋。

　　6、起油锅，倒入2大勺油，等油热到几乎要冒烟(7成热)，关火。

　　7、把油淋在步骤5的上面(会听到吱吱的声音)再滴几滴香油，搅拌均匀即可。

　　8、最后吃的时候浇一点麻油，真是美味极了

　　小贴士：

　　1、萝卜丝切得越细口感越好。

　　2、凉拌用的萝卜选择水萝卜又名白萝卜，肉嫩，口感爽脆微带甜，少了几分辛辣。

　　3、最后一定要用热油淋在上面，菜的香味会完全挥发出来。