中华特产网嘉年华之有机肉蛋类——凤山黑猪肉

1、 来源产地：广西凤山市  
2、 产品介绍：黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。凤山黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸天门冬氨酸 、谷氨酸、甘氨酸 、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。  







3、 历史典故：黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维生素和蛋白质。在《中华人民共和国农业部公告 第2061号》文件中被国家级畜禽遗传资源保护 名录收录，湖南的罗代黑猪就是众多黑猪品种的优良品种。  
4、食用方法：   
1、黑猪肉拍松，切成小块，加入盐 、料酒、酱油、淀粉拌匀。  
2、青椒 、洋葱洗净后切片，这二样配菜可以先过一遍油;葱切小段，姜  切片，蒜切片备用。  
3、将蛋清 、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水，然后放入肉块拌匀。  
4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋 、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。  
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊 肉复炸至金黄，捞出沥油。  
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。   
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