“利川美食”之柏杨豆干

豆制品的种类有很多，如豆腐、豆浆、豆腐乳、豆渣、豆油、豆鼓、豆瓣酱、豆芽、豆腐干、腐竹等。在利川，最有名的当属柏杨豆干、谋道豆腐乳、文斗牛滚澡豆腐等美食。
柏杨豆干，因为独特，所以走向全国！

明清以来，在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干，十分俏销，后被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱。于是川江一带纷纷效仿，所制豆干不是裂开起层便是坚如磐石，尽管使出浑身解数也不能鱼目混珠。于是有人便来到柏杨坝一探究竟。最终他们知道了秘密，却也彻底绝望。

柏杨豆干，其色金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻。可独立为小吃，口劲丰富耐嚼，越嚼越香，回味悠长。也可配合主菜拼盘热炒，不论是五香还是麻辣，其独特的香气都让人有沁人心脾回味无穷之感。 素有“固体豆浆”之称的柏杨豆干，其丰富的卵磷脂、矿物质和人体必需的氨基酸，对于防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
如今，柏杨豆干已成为武陵山土家一绝，2011年，恩施土家族苗族自治州人民政府将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录，对柏杨豆干传统手工艺进行保护。
柏杨豆干，只有走进秀美的利川才能够尽情品尝，跟上“源爹爹”吃货俱乐部的步伐，带您品尝最正宗最地道最美味的柏杨豆干！
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