粽子是哪个地方特产 全国各地有什么特色粽子

粽子是人们为了纪念屈原或者伍子胥而做的。粽子(zòng zi)又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。2010年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是目前发现的世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，直到现在的每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
 

北京粽子

北京粽子通常会以dried Chinese red date(红枣)作馅，有些粽子本身不加调料，吃的时候蘸糖吃。华北一些地方的人用glutinous yellow millet(黄黍)代替糯米来制作粽子，还有一些地方的人用的是紫米。
 

广东、福建和广西的粽子

在广东、福建和广西壮族自治区的一些地方，人们会把糯米浸在alkaline water(碱水)里，这样糯米就会变成蜜黄色，质地也会更柔软。

 

四川和苏州粽子

四川人用chili powder(辣椒粉)和preserved pork(腌猪肉)来包一种“辣粽”，而在江苏的苏州，当地人会在粽子里包进一块pork fat(猪油)，让粽子吃起来更香。

 

海南粽子

在海南，粽子是用banana leaves(芭蕉叶)来包的，而大陆的粽子是用bamboo leaves(竹叶)或reed leaves(芦苇叶)来包裹的。

 

台湾粽子

在台湾岛，粽子是用炒糯米和炒猪肉来制作的，还包有竹笋、香菇和豆腐干。

 

湖州和嘉兴的粽子

中国最著名的粽子还是浙江湖州和嘉兴的粽子，这两个地方的粽子的做法已经成了中国粽子的标准。

在湖州，咸棕包的是加了酱油调味的新鲜猪肉，甜粽包的是红枣或豆沙，在粽子里还加了一块猪油，让豆沙更香滑适口。

嘉兴的粽子填料用的是鸡肉和“八宝”，也有包红豆沙和咸蛋黄的。

但嘉兴的鲜肉粽是最受欢迎的。

选取蹄膀上的猪肉，将猪肉浸泡在用糖、盐、酱油和白酒制成的汁水中，赋予其丰富的口感。然后用竹叶包好，煮熟。