无公害、绿色、有机 您了解到底咋回事吗?

　近些年，无公害、绿色、有机，这些词语逐渐进入人们的视线并越来越“热”。那么，到底什么是无公害蔬菜?什么是绿色食品?什么是有机水果?他们真有商家宣传的那么“神奇”吗?为了搞清这个问题，记者请来河南省农业科学院园艺研究所副所长张晓伟研究员，让他来给大家说一说。

　　标准：三标准不尽相同，要求越来越严格

　　张晓伟告诉记者，无公害、绿色、有机是三个不同的标准，他们主要是针对果蔬生产过程而言，而且这三个标准是逐渐提高、逐步严格的。

　　无公害的标准允许按照要求，少量使用低毒高效的化学品，这些化学品不会对人体造成危害。绿色的标准比无公害更严格，指除极个别特殊情况(比如播种期、育苗期使用一些降解很快无环境污染的化学品)之外，不得使用化学制品。有机的标准则更高，要求完全不使用任何包括化肥在内的化学制品，当然更不能采用转基因等。

　　张晓伟说，由于有机要求特别严格，所以现在做到有机的不多，只有一些有大量资金投入的大园区，多种措施结合使用，才能真正达到这一标准。一般来说，能做到“无公害”标准的果蔬，群众就可放心食用。

　　区别：营养区别不大，口感大不相同

　　记者问，省内某无公害蔬菜商宣称他们的菠菜含铁量是普通菠菜的十几倍，区别是否真的那么大?张晓伟说，一种蔬菜的不同品种的营养含量可能会有很大区别，但同一品种采取普通方法种植和高标准方法种植，其营养成分不会有明显区别，某些商家的某些宣传需谨慎对待。

　　张晓伟告诉记者，果蔬营养成分化验结果表明，有机蔬果和普通果蔬在营养价值上无本质区别。虽然我国肥料、农药的使用量很大，有些是过量施用，导致土壤板结、酸化、碱化等问题，造成了品质的下降，但一直以来多次的化验结果都表明其营养成分无明显差异。

　　值得一提的是，最高标准的有机蔬果和普通果蔬口感区别非常大。张晓伟说，口感主要取决于纤维素、氨基酸、微量元素、糖酸比和干物质含量等，这些是常规方法化验不出来的。

　　“有机蔬菜口感最好，能吃出原本的味道。”张晓伟笑言。

　　安全：有机食品最安全，价格也最高

　　由于生产过程的严格控制，特别是在有机的标准要求下，完全不用化学品，不仅杜绝了“带毒”产品的出现，而且保持了果蔬原有的性质、口感，所以生产成本大大提高，价格也相应较高。一般情况下，同一种蔬菜，用有机标准种植的，价格会是普通的好几倍。

　　以河南省著名的君源有机蔬菜为例，该公司按照欧盟的有机蔬菜标准种植，而且实现了互联网的全程监控，用户可以随时通过互联网监控整个生产过程，这种“透明”的制度保证了生产过程的规范性，也保证了产品的品质。

　　张晓伟说，食品安全是个大事，规模化生产是大势所趋，按照高标准、规模化生产并建立起质量追溯体系，才能让我们的餐桌更安全，保证我们的果蔬口味更加纯正。

(责任编辑：zhonghuatechan)