正视有机农产品“返璞”更“归真”

       如今，在市场上、在超市里、电视广播里，我们经常能听到有机农产品的宣传。有机农产品到底是什么?什么样的农产品才能称之为有机农产品呢?它们真的如商家宣传的那样，具有更高的营养价值和与标价相符的价值吗?

　　营养没多几倍 价格翻了几翻

　　记者采访了解到，市面上凡是标榜了“有机”两字的农产品，其价格比普通食品的价格一般高出30%~80%，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2~3倍。我们花了更多的钱，真的就能买到更多的健康和营养吗?

　　“的确，有机农产品价格往往是市面上其他普通农产品的几倍，但这并不能说明其营养价值就相应地提高几倍。”山东农业大学食品科学专业张仁堂老师告诉记者，“有机农产品与普通农产品最大的差别其实还是在农药残留上面，有机农产品的农药残留要低得多，但与营养价值没有什么关联。”

　　长期从事农产品研究的张仁堂老师走访过省内很多农业种植基地，他对记者说：“有机食品价格偏高的原因主要有两方面：一是有机农产品使用的部分生物农药、有机肥料确实价格偏高;二是因为部分生物农药、生物有机肥等的效果不如化学合成的农药、化肥的效果好，因此造成病虫害等较多，影响了总体产量等，因此价格偏高。”

　　无法达到规模化养殖、生产成本高等因素导致了有机农产品价格势必高于普通农产品，但有些商家以此作为噱头来恶意哄抬价格，让消费者承受了更多不必要的支出。

　　有机是种生态 无药只是噱头

　　“有机农业在发挥其生产功能即提供有机产品的同时，关注人与生态系统的相互作用以及环境、自然资源的可持续管理。”张仁堂老师介绍说，“有机农业是基于健康原则、生态学原则、公平原则和关爱原则的理念与模式。”

　　有机农产品并不像我们想象的那样复杂与神秘，但同时，它也不仅仅是不用化学农药那么简单，有机农产品的生态链是一个系统工程，所要具备的要素和所产生的延伸影响，是健康蔬菜背后更深远的意义。

　　张仁堂老师介绍，有机农产品在生产、加工、流通和消费领域，维持和促进生态系统和生物的健康，包括土壤、植物、动物、微生物、人类和地球的健康。因此，在可持续发展的战略下，有机农业尽量避免使用化学合成的肥料、植物保护产品、兽药和食品添加剂。这也是有机农产品最大的特点。

　　此外，有机农产品的生产过程是基于活的生态系统和物质能量循环，与自然和谐共处，效仿自然并维护自然的。通过回收、循环使用和有效的资源和能源管理，降低外部投入品的使用，以维持和改善环境质量，保护自然资源。通过设计耕作系统、建立生物栖息地、保护基因多样性和农业多样性，维持生态平衡。因为对生态系统和农业理解的局限性，对新技术和已经存在的技术方法应采取谨慎的态度进行评估。有机农业在选择技术时，强调预防和责任，确保有机农业是健康、安全的以及在生态学上是合理的。

　　一切不可预测和没有科学论证的基因工程与电离辐射，也是有机农业一直以来避免触碰的领域。

　　记者在市场随机选取对象，采访了十几名路人，提出“您知道什么是有机农产品吗”的问题，结果没有一位能够准确回答上来，“没农药、无公害”几乎成了每个人的答案，但有机农产品真的就是无农药、无公害吗?这些来自商家的宣传口号，是否科学严谨呢?

　　“完全无公害等说法，并不是特别严谨。所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、亚硝酸盐等)的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。但是这需要检验机构严格的认证，消费者仅凭肉眼无从断定。”张仁堂老师说，“此外，有机食品的概念并不是不使用任何农药，而是不使用化学合成的农药，可以使用有机产品认证标准里规定的生物有机农药等，譬如石硫合剂等。”

　　有机农药指利用生物活体或其代谢产物对害虫、病菌、杂草、线虫、鼠类等有害生物进行防治的一类农药制剂，或者是通过仿生合成具有特异作用的农药制剂。在规避使用化学农药的基础上，为了提高驱虫防病效果，有机农药的使用就显得非常关键。

　　所以有机农产品并不是一点不用农药，而是采用有机农药。两者是完全不同的概念。

　　清理农药残留 养成健康习惯

　　农产品里对我们健康的威胁，很大程度上是农产品中农药残留对我们的威胁。

　　“我们现在从市面上购买的一般农产品，比如蔬菜、水果，如果是按照国家相关规定进行打药用药的，农药会最终被分解代谢掉，不会对我们身体造成太大的伤害。”张仁堂老师说，“但是如果用量太大，或者在国家规定的停药期继续用药导致大量农药残留，势必会对食用者身体的各个器官造成损伤。”

　　据统计，全世界每年大约有200万人因农药污染而得病，其中死亡人数高达4万左右。农药残留的危害不仅是造成急性中毒，更令人担忧的是慢性中毒，以及致癌、致畸和致突变。因为这些危害进程缓慢，往往容易被忽视，对人体的危害性更大。

　　一般来说，夏季是蔬菜中农药残留量超标的高危季节。这是因为气温高，蔬菜虫害增多，菜农不得不打农药。而且，夏季蔬菜生长快，往往农药还没降解，菜就采收上市了。有些地区夏季蔬菜农药残留的检测不合格率甚至超过10%。因此，夏季吃蔬菜特别需要防范。 (责任编辑：zhonghuatechan)