长在＂石头＂上的大米

　　响水大米在当地俗称“石板米”，因生长在火山玄武岩石板地上而得名。它也是地球上唯一长在“石头”上的大米。

　　石板上土壤的厚度约为10——30厘米，其中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富。灌溉水源来自镜泊湖流出的牡丹江上游的优质水源，水质纯净、无任何工业污染。由于石板地的石板在白天吸收了大量的热量，到了夜间又将吸收的热量散发出来，使石板地的地温，水温比一般的稻田地高出了2-3摄氏度左右。在昼夜温差大的北方，形成了有利于水稻生长的自然环境，水稻吸收营养充分，成熟度极高。

　　正是由于产地昼夜温差大，使响水大米所含淀粉中的直链淀粉含量低（16.47%），这种类型的大米焖制出的米饭柔而不粘，质地适中，口感鲜美，并且冷却后不回生。

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