饮食养生：小竹笋的营养价值

在很多风景秀丽的地方，不仅能够看到很多植物的翠绿，同时哈能品尝到植物的美味。像竹笋就是一道可口的美食，别看竹子长的郁郁葱葱，竹笋吃起来也是清淡爽口。而竹笋在以前就被厨师挖掘出来做出各种美食，人们常吃竹笋的话应该也知道竹笋的营养价值在哪里。不过我们都不是什么专业的营养师，只知道对人体有好处，但具体有哪些好处就不得而知了。

 

小竹笋的营养价值还是很多的，首先来说的就是竹笋很刮油，因为竹笋中含有很丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，加快排除身体中的垃圾，由此可见它是很好的减肥产品哦。除此以外，还有下面这些价值。

营养价值：

1.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;

2.竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

3.中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

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