泰国香米出福水，中国香米出五常(2)

文章来源：中华特产网　　添加人：zhtcw　　　添加时间：2015-04-14 12:50 　浏览量：次

核心提示：五常大米正确煮法：第一步：把适量大米淘洗干净，用温水浸泡一宿，当然了，水一定要没过大米；第二步：用搅拌机把泡好的大米打成米浆。注意，盛米的容器要留出一半的空间，水要没过大米，根据米的多少观察调整搅

五常大米正确煮法：

第一步：把适量大米淘洗干净，用温水浸泡一宿，当然了，水一定要没过大米；

第二步：用搅拌机把泡好的大米打成米浆。注意，盛米的容器要留出一半的空间，水要没过大米，根据米的多少观察调整搅拌时间；

第三步：把搅好的米浆倒在一个干净的容器里，根据米浆的量放适量的发酵粉搅拌均匀。由于不同季节的气温不同，发酵的时间也不一样。根据我的经验，温度的高低和发酵粉的多少与发酵时间成正比，最热的天气也要至少两小时才能发酵；

第四步：准备几个小碗，在每个碗的内部均匀地抹上食用油；洗一些大枣备用；往蒸锅内倒入适量冷水，把抹上食用油的小碗放在蒸屉上；顺着一个方向充分搅拌发酵的米浆（发酵的过程可能会产生沉淀）大概一分钟左右，然后把米浆倒入碗中，每个碗中放几枚大枣，醒15分钟，最后开大火蒸米糕。注意：每个小碗都只能倒入三分之二的米浆，蒸的过程中，开锅后要15分钟大火，15分钟中火，关火后再闷5分钟方可起锅。

诱人之处：

从稻谷上看：

1、稻谷色泽：成熟的稻花香水稻有黄褐色斑，颜色深。

2、稻壳顺长有裂缝，裂缝大的能看到糙米。

从大米上看：

1、粒细长，长约7。5毫米，宽约2。5毫米，长宽比为3左右。

2、稻花香米腹白大。

3、有的与稻花香接近的品种米有裂纹。

4、水稻、大米、米饭均有自然香味。

(责任编辑：zhtcw)

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