夏吃羊肉串先裸烤辨别真假

文章来源：未知　　添加人：zhonghuatechan　　　添加时间：2014-08-18 16:00 　浏览量：次

核心提示：近日，有关掺杂鸭肉、老鼠肉等成分的“假羊肉”流入市场被曝后，很多人怀疑自己所吃的羊肉到底是真是假。

    京华时报讯（记者钱宇阳）近日，有关掺杂鸭肉、老鼠肉等成分的“假羊肉”流入市场被曝后，很多人怀疑自己所吃的羊肉到底是真是假。
    该如何辨别真假羊肉呢？京城名厨胡晓介绍，真假羊肉在色泽、肌理、肥膘等方面都有些许区别。羊肉自然组织中的白色部分，是白油，红色部分为肌肉组织。如果消费者买回去的羊肉，红色和白色部分可以快速剥离，且白色部分大小宽度一致，形状规则，这种羊肉则是后期加工在一起的混合肉。如果两者剥离不开，白油呈现不规则分布，则属于自然羊肉组织。
    羊肉与非羊肉的红色肌肉组织在视觉上也有明显差异。冷冻后的鸭肉和羊肉夜生活蒲典南宁桑拿深圳桑拿按摩论坛东莞桑拿iso 广州桑拿网爱贵族宝贝论坛化开、放置7天后，各自颜色变化也十分显著。掺杂着鸭肉的羊肉串，鸭肉部分会呈现青灰色，羊肉则颜色变化不大。假羊肉放进热水锅里涮煮后，假羊肉颜色不自然，口感比较软、面。真羊肉煮熟后会变得更紧实，口感比较筋道，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。
    胡晓建议，在肉串烧烤时，消费者可以先让老板对一两串羊肉进行“裸烤”，即烤时不加入任何调料，如辣椒、孜然。
（文章来源：京华时报） (责任编辑：zhonghuatechan)

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