绍兴老酒香飘四海

文章来源：未知　　添加人：zhonghuatechan　　　添加时间：2012-12-17 10:45 　浏览量：次

核心提示：绍兴不仅人才辈出，而且物华天宝，名产无数。

　绍兴不仅人才辈出，而且物华天宝，名产无数。由于地处亚热带，雨量充沛，土 $\"0401.jpg\"$ 地肥沃，河湖纵横，具有优越自然条件，其农业开发很早，发展迅速，并由此带来了渔牧业、手工业的兴起，形成了许多具有地方特色的传统产品。其中能以绍兴地名命名，与这个历史文化古城齐名的，便是绍兴酒了。绍兴老酒是绍兴产系列黄酒的通称，其色泽黄澄透澈，香气浓郁芬芳，滋味醇厚甘甜，是我国的八大名酒之一，有“东方名酒之冠”之美誉。

$\"0402.jpg\"$ 　　绍兴酿酒，历史悠久。早在吴越战争时，越王勾践在出师伐吴前，为激励士气，将乡亲送的旨酒倒入河中，让军士迎流而饮，留下“一壶解遗三军醉”的千古美谈；一千四百多年前的南北朝时期，绍兴酒因其质优名重，被列为贡品。南宋爱国诗人陆游称绍兴“城中酒垆千百所”、“平时酒价贱如水”，晚年归居故里，诗酒不离，举足远游，“无处不酒家”，可见绍兴制酒业的盛况。

$\"0403.jpg\"$ 　　俗话说“水为酒之血”，没有好水酿不出好酒，绍兴酒之所以成为酒中珍品，与浩淼甘洌的鉴湖水有密切的关系，其水质清澄之中又含微量矿物质和微生物，很有利于酿酒。同时，在用料和制作工艺上极为讲究，其原料是精、新、糯的上等优质糯米，在工艺操作上一直恪守传统操作工艺，冬季“小雪”淋饭（制酒母），至“大雪”摊饭（开始投料、发酵），到翠年“立春”时间始榨酒，然后将酒煮沸，用酒坛密封盛装及储藏，一般３年后才投放市场，如此繁复、严格的操作工艺，使绍兴酒成为具甜、酸、苦、辛、鲜、涩于一体的丰满酒体，加上极高的营养价值，形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

$\"0404.jpg\"$ 　　来到绍兴，无处不见酒，在绍兴人的眼里，黄酒是吉祥的，年轻人结婚、孩子出生满月，盖房子上梁，都离不开酒，以酒迎宾，以酒祝福，酒成了媒介物、吉祥物，由此形成了绍兴地方特有的、淳厚古朴的风情酒俗。

绍兴黄酒主要获奖情况

国际奖	时间(年)	展评会名称	获奖内容
绍兴酒	1915	美国巴拿马太平洋万国博览会	美国旧金山金奖
善酿酒	1929	杭州西湖博览会	中国杭州金奖
花雕酒	1985	国际美食及旅游展品展览会	法国巴黎奖
加饭酒	1985	第四届国际酒及饮料博览会	西班牙马德里金奖
绍兴酒	1986	第十二届国际食品博览会	法国巴黎金奖
加饭酒	1989	首届北京国际博览会	中国北京金奖

国家奖	时间(年)	展评会名称	获奖内容
绍兴酒	1910	南洋劝业会　南京	金奖
加饭酒	1952	第一届全国评酒会　北京	评为全国八大名酒之一　获国家名酒称号
加饭酒	1963	第二届全国评酒会　北京	评为全国八大名酒之一　金奖
加饭酒	1973	第

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