甜品糖不甩的由来

    糖不甩又名如意果，是汤圆的孪生兄弟，具备了多种美味中式点心的基本要素，如糯米、花生、芝麻、糖。为什么叫糖不甩呢，据说跟八仙有关。

　　清道光十九年广东东坑镇一带吸食鸦片者众多，初春二月二由于流毒泛滥民不聊生，赶往东坑镇受财主雇佣的精壮男丁所剩无几，大都面黄肌瘦、劳力退减。吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，但良药苦口再者私自下凡乃冒犯天条，于是吕洞宾把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑可口的糖不甩(取糖粉粘丹不分离之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头至巷尾实行半卖半送。众人吃后果真止住了鸦片流毒，体力、智力恢复，至此糖不甩远近闻名。

　　相传糖不甩还跟男女姻缘相关，地处东坑、茶山、横沥各镇的埔田片一带，每当媒婆带后生到女家相亲，如果女方家长同意这门亲事，便煮糖不甩招呼男方。男方看到端上桌的是糖不甩，便知大功告成，大碗糖不甩越吃越香，吃完一碗再添一碗，表明男方愿意好事成双。

　　原料：

　　糯米粉100克、粘米粉15克、清水、花生芝麻碎适量。

　　糖浆：

　　黄片糖1片、水80克。

　　做法：

　　1、将糯米粉和粘米粉放入容器中，逐渐加入清水，和至面团软硬适度即可;

　　2、把烤熟的花生和白芝麻放入料理机干磨至粉末;

　　3、取一片黄片糖(80克/片)放入小奶锅中，加入80克清水;

　　4、中火慢慢熬至黄片糖完全溶化变粘稠后关火，即是糖浆;

　　5、做一锅清水煮沸，将搓成小团子的糯米团依次放入沸水中;

　　6、待浮起后再略煮一会即可捞起;

　　7、放入之前熬好的糖浆中，开小火继续煮制两分钟后关火;

　　8、将煮好的小团子码放在盘中，浇上糖浆，撒上花生芝麻碎就可以吃了。

　　注意事项：

　　1、加入粘米粉可中和糯米粉的黏性，可使口感不会太黏。

　　2、也可完全使用糯米粉，糯米粉的比重越大，口感越黏。

　　3、在大型超市可买到黄片糖，如没有可用红糖替代，黄片糖和水的比例是1:1。

(责任编辑：中华特产网)