腐乳饼的典故

    腐乳饼是潮州城的名小食，相传也有一小掌故。早年，潮州城里有一家饼店，专制五仁龙凤饼应市。该店店主为人刻薄，惹怒了制饼师傅。有一次，师傅在盛怒之下，将一瓮红腐乳和半畚箕蒜头及一瓶酒，全倒进装饼馅的大缸，与饼馅搅成一缸大杂烩，然后辞职不干。这一本属恶作剧的行为，没想到倒成了潮州腐乳饼的催生剂。

       饼店另请师傅，初来乍到，不知底细，便将那缸大杂烩的饼馅制作应市。饼上焙炉，便透出一股异香，产品上市，吃者连声称好，遂被抢购一空。店主连忙多制应市，谁知另制的龙凤饼却无此异香。店主不明其故，后来还是店主娘心细，猜度也许奥妙出在老师傅身上。忙厚礼将其请回。老师傅也没料到恶作剧会成为异香的来源，遂将红腐乳、蒜头、酒三物加于饼馅之内，潮州腐乳饼从此诞生。

       本城制作腐乳饼最出名的是东门头的杨永泉饼店。到沦陷后期林权记食品店开业，而杨永泉饼店已经式微，这顶桂冠遂移在林权记头上。
 

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