坚果中的“王者”——榛子

    在“四大坚果”中，榛子被人们食用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着“坚果之王”的称号。
    在我国的《诗经》中，就曾有人们食用榛子的记载；明清年间，榛子甚至是专为宫廷所享用的坚果。另外，吃榛子在古代欧洲也是一件流行的事，有了700年之久食用历史。
    目前，干果店的榛子大致分为两大种：小榛子（包括毛榛子和平榛子）和进口大榛子。毛榛子的根部略向外鼓出，呈圆弧形，果仁甘醇芳香；平榛子的根部则较为平滑，果仁香甜。大榛子多是从土耳其或美国进口，色泽好、个头大，但味道比较淡。
    在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。另外，还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。　

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